साल्मोनेला हा एक प्रकारचा जीवाणू आहे जो अनेक उबदार प्राण्यांच्या आतड्यांमध्ये राहतो. हे प्राण्यांच्या आतड्यात असल्यास ठीक पण अन्न पुरवठ्यात प्रवेश केल्यास गंभीर आजार होऊ शकतो.
साल्मोनेला संसर्गामुळे उलट्या आणि जुलाब यांसारखी लक्षणे उद्भवू शकतात आणि विशेषतः धोकादायक आहेत - अगदी प्राणघातक देखील - वृद्ध प्रौढांसाठी, मुलांसाठी आणि ज्यांची रोगप्रतिकारक शक्ती कमी झालेली आहे.
साल्मोनेला प्रादुर्भावाचे सामान्य स्त्रोत म्हणजे अल्फाल्फा स्प्राउट्स, पीनट बटर, चिकन आणि अंडी.
साल्मोनेलाचा उद्रेक अजूनही होत असला तरीही संसर्गाचे प्रमाण कमी झाले आहे.
अंडी बाहेरून साल्मोनेलाने दूषित होऊ शकते, जर जिवाणू अंड्याच्या शेलमध्ये प्रवेश करतात किंवा आंतरिकरित्या, जर कोंबडीनेच साल्मोनेला वाहून नेले असेल आणि कवच तयार होण्यापूर्वी जिवाणू अंड्यामध्ये हस्तांतरित केले गेले असतील तर.
40°F (4°C) पेक्षा कमी तापमानात अंडी साठवल्याने साल्मोनेलाची वाढ थांबते आणि अंडी किमान 160°F (71°C) पर्यंत शिजवल्याने कोणतेही जीवाणू नष्ट होतात.
साल्मोनेला हा एक जीवाणू आहे जो सामान्यतः अन्नजन्य आजारांना कारणीभूत ठरतो.
रेफ्रिजरेशनमुळे जीवाणू नष्ट होत नसले तरी ते जीवाणूंची संख्या मर्यादित करून तुमचा आजार होण्याचा धोका कमी करते. हे बॅक्टेरियाला अंड्याच्या शेलमध्ये प्रवेश करण्यास देखील अडथळा आणते.
जीवाणू कमीत कमी ठेवण्यासाठी, अन्न आणि औषध प्रशासन (FDA) ला व्यावसायिकरित्या विकली जाणारी अंडी 45°F (7°C) च्या खाली साठवून ठेवण्याची आणि वाहतूक करणे आवश्यक आहे.
एकदा अंडी गरम झाल्यास कवचावर condensation तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजेत. कारण या ओलाव्यामुळे जिवाणूंना कवचामध्ये प्रवेश करणे सोपे होते.
No comments:
Post a Comment